1、醃製雞蛋要準備適量的雞蛋、食鹽、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒。
2、鍋裏倒入適量清水，加入一整袋食鹽，然後加入花椒、八角、桂皮、香葉4種香料，用鏟子攪拌均勻，開大火煮出香味後關火放涼。準備無水無油的陶瓷或玻璃的壇子，先把雞蛋放進壇子，然後倒入鍋裏的料汁，沒過雞蛋。
3、最後倒入適量的高度白酒（65Ⱔ𘊯€™一步很重要，把壇子密封好，隔絕空氣，放在陰涼通風處醃製15天左右，鹹雞蛋就醃好了，取出來煮一煮就能吃了，口感軟嫩、味道鹹香，切開後個個蛋黃都是起沙、流油的，不比鹹鴨蛋差。
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